Peršin (Petroselinum crispum)
Porodica: Štitarke (Apiaceae)
Hrvatski naziv: peršin, petrušin, petrušimul, petrušimen, žilavac, preskočica, majdonos, peršun
Porijeklo: Južna Europa
Upotreba: Ljekovito bilje, kulinarstvo
Dijelovi za upotrebu: Korijen, listovi i sjemenke
Hrvatski naziv: peršin, petrušin, petrušimul, petrušimen, žilavac, preskočica, majdonos, peršun
Porijeklo: Južna Europa
Upotreba: Ljekovito bilje, kulinarstvo
Dijelovi za upotrebu: Korijen, listovi i sjemenke
Ljekovito bilje
Peršin je korisna dvogodišnja zeljasta, aromatična biljka, bridaste stabljike. Zelenkastožuti cvjetovi tvore štitce na vrhovima stabljike. Cvate u lipnju i srpnju. Upotrebljavaju se korijen i listovi, a ponekad i sjeme. Sabire se ljeti i u jesen.
Peršin se koristi se kao dodatak jela radi poboljšanja okusa. Najviše koristi u kulinarstvu jer pomaže u probavi, stimulira apetit i ublažava vjetrove. Ima učinak diuretika, a također pomaže drugim biljkama koje djeluju na bubrege i mokraćni mjehur (crkvina, kukuruz). Tradicionalna primjena peršina bila je i u regulaciji neredovite menstruacije.
Peršin sadrži eterično ulje, flavonoide, masno ulje, treslovine, šećer, škrob. Listovi su bogati vitaminom C, željezom, jodom i magnezijem.
Čaj
Čaj od peršina otklanja nadutost uzrokovanu plinovima, olakšava mokrenje, smiruje živce i ublažava bolove. Pomaže kod slabosti mokraćnog mjehura i zastoja mokraće.
Priprema: jednu veliku žlicu usitnjenog korijena kuhati 5 minuta u 2,5 dl vode. Ostaviti 10 minuta, te procijediti. Piti 2 – 3 puta na dan, po 1 šalicu.
Protiv nakupljanja vode u nogama, trbuhu, prsima i osrčju piju se 1 – 2 male šalice peršinova čaja tijekom dana.
Umivanje vodom u kojoj se cijelu noć močila šaka peršinovih listova odstranjuje pjege od sunca.
Samljevene sjemenke peršina pomažu u liječenju kroničnog kašlja i bolesti maternice.
Ograničenja u primjeni
Trudnice ne bi trebale koristiti peršin u ljekovitim dozama, premda se smije koristiti u kuhanju.
Peršin se koristi se kao dodatak jela radi poboljšanja okusa. Najviše koristi u kulinarstvu jer pomaže u probavi, stimulira apetit i ublažava vjetrove. Ima učinak diuretika, a također pomaže drugim biljkama koje djeluju na bubrege i mokraćni mjehur (crkvina, kukuruz). Tradicionalna primjena peršina bila je i u regulaciji neredovite menstruacije.
Peršin sadrži eterično ulje, flavonoide, masno ulje, treslovine, šećer, škrob. Listovi su bogati vitaminom C, željezom, jodom i magnezijem.
Čaj
Čaj od peršina otklanja nadutost uzrokovanu plinovima, olakšava mokrenje, smiruje živce i ublažava bolove. Pomaže kod slabosti mokraćnog mjehura i zastoja mokraće.
Priprema: jednu veliku žlicu usitnjenog korijena kuhati 5 minuta u 2,5 dl vode. Ostaviti 10 minuta, te procijediti. Piti 2 – 3 puta na dan, po 1 šalicu.
Protiv nakupljanja vode u nogama, trbuhu, prsima i osrčju piju se 1 – 2 male šalice peršinova čaja tijekom dana.
Umivanje vodom u kojoj se cijelu noć močila šaka peršinovih listova odstranjuje pjege od sunca.
Samljevene sjemenke peršina pomažu u liječenju kroničnog kašlja i bolesti maternice.
Ograničenja u primjeni
Trudnice ne bi trebale koristiti peršin u ljekovitim dozama, premda se smije koristiti u kuhanju.
Kulinarstvo
Nasjeckani listići peršina, svježi ili suhi, koriste se kao začin za raznovrsna jela, od juha i umaka do pita i variva. Korijen se koristi kao povrće. Upotrebljava se za prikrivanje neugodnih mirisa, primjerice češnjaka, a može se žvakati da prikrije miris duhana i poboljša dah.
Uzgoj
Postoji nekoliko vrsta peršina koje se uzgajaju, a razlikuju se po obliku listića. Hamburški peršin ima veliki korijen. Listovi se beru tijekom cijele sezone rasta, a korijen se iskopava nakon dvije godine.