Koromač (Foeniculum vulgare)
Porodica: Štitarke (Apiaceae, Umbelliferae)
Hrvatski naziv: Koromač, komorač, anason, divlja mirodija, janež, rezen, morač, anita, kopar sladki, slatki aniš
Podrijetlo: Umjerena područja Europe
Dijelovi za upotrebu: Mladi listovi, sjemenke i korijen u kulinarstvu
Hrvatski naziv: Koromač, komorač, anason, divlja mirodija, janež, rezen, morač, anita, kopar sladki, slatki aniš
Podrijetlo: Umjerena područja Europe
Dijelovi za upotrebu: Mladi listovi, sjemenke i korijen u kulinarstvu
Ljekovito bilje
Komorač je višegodišnji, do 2,5 m visok grm aromatična mirisa. Listovi su trokutasti, cvjetovi maleni i žuti.
Farmakološki važni sastojci su slatkasti transanetol, estragol i fenhon.
Koromač je poznat radi svojih učinaka na probavu. Blag je pa se koristi i za ublažavanje kolika kod beba, a pomaže i kod probave i iritabilnog kolona kod odraslih. Koristi se za poboljšavanje okusa biljnih mješavina. Koristi se kao česta komponenta čajeva zbog svog djelovanja: spazmolitik, karminativm, ekspektorans, laktagog.
Koromač je jedan od sastojaka protiv kašlja, zbog okusa i svojstva da suzbija grčeve. Može stimulirati stvaranje mlijeka kod dojilja.
Može se koristiti kao voda za oči u slučaju konjuktivitisa.
U medicini se upotrebljavaju suhi zreli plodovi i eterično ulje koje se dobiva iz njih.
Farmakološki važni sastojci su slatkasti transanetol, estragol i fenhon.
Koromač je poznat radi svojih učinaka na probavu. Blag je pa se koristi i za ublažavanje kolika kod beba, a pomaže i kod probave i iritabilnog kolona kod odraslih. Koristi se za poboljšavanje okusa biljnih mješavina. Koristi se kao česta komponenta čajeva zbog svog djelovanja: spazmolitik, karminativm, ekspektorans, laktagog.
Koromač je jedan od sastojaka protiv kašlja, zbog okusa i svojstva da suzbija grčeve. Može stimulirati stvaranje mlijeka kod dojilja.
Može se koristiti kao voda za oči u slučaju konjuktivitisa.
U medicini se upotrebljavaju suhi zreli plodovi i eterično ulje koje se dobiva iz njih.
Oblici i doziranje
Upotrebljavaju se gotovi lijekovi (med od komorača ili sirup za djecu), razrijeđeno eterično ulje ili skuhani čaj.
Za med od komorača ili sirup preporučuje se dnevna doza od 10 do 20 g, za ulje komorača više puta na dan 2 do 5 kapi razrijeđenih vodom.
Čaj: 1 čajnu žličicu svježe usitnjenih plodova preliti s 1,5 dl vruće vode, pokriti i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta. Piti 2 do 3 šalice na dan.
Ograničenja u primjeni
Ulje komorača ne valja uzimati tijekom trudnoće i dojenja ili ga davati maloj djeci. Ne primjenjivati dulje od dva tjedna. Za plodove nema ograničenja.
Nuspojave
Komorač vrlo rijetko izaziva alergije. Moguće su i reakcije s celerom.
Za med od komorača ili sirup preporučuje se dnevna doza od 10 do 20 g, za ulje komorača više puta na dan 2 do 5 kapi razrijeđenih vodom.
Čaj: 1 čajnu žličicu svježe usitnjenih plodova preliti s 1,5 dl vruće vode, pokriti i ostaviti da odstoji 10 do 15 minuta. Piti 2 do 3 šalice na dan.
Ograničenja u primjeni
Ulje komorača ne valja uzimati tijekom trudnoće i dojenja ili ga davati maloj djeci. Ne primjenjivati dulje od dva tjedna. Za plodove nema ograničenja.
Nuspojave
Komorač vrlo rijetko izaziva alergije. Moguće su i reakcije s celerom.
Kulinarstvo
Koromač se koristio u povijesti kao zeleno povrće, a danas se koristi u salatama, juhama i umacima. Postoji vrsta koja se uzgaja radi gomoljastog korijena, koji nije zapravo korijen, nego nabubrene baze listova. Najviše se koriste sjemenke kao začin mnogim jelima, napitcima i likerima. U Europi se tradicionalno poslužuje uz ribu, bijelu i plavu, jer njegov okus dopunjuje okus ribe, a aromatično ulje koromača pomaže pri probavljanju ribe.
Juha od koromača
½ čaše luka
1 čaša mrkve
1 čaša koromača
2 oguljena krumpira
¼ čaše maslaca
1 litra pilećeg temeljca
sol i papar
mlijeko
1 žlica sjeckanog vlasca
1. Narezati povrće na veće komade.
2. Maslac rastopiti u posudi i dodati povrće (osim krumpira). Kuhati na slaboj vatri 10 – 15 minuta da povrće omekša.
3. Dodati temeljac i krumpir. Začiniti solju i paprom. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.
4. Pomoću miksera napraviti pire od povrća.
5. Dodati toliko mlijeka koliko je potrebno za gustu krem juhu.
6. Uliti natrag u lonac i ugrijati (ne prokuhati).
7. Posuti sjeckanim vlascem.
Juha od koromača
½ čaše luka
1 čaša mrkve
1 čaša koromača
2 oguljena krumpira
¼ čaše maslaca
1 litra pilećeg temeljca
sol i papar
mlijeko
1 žlica sjeckanog vlasca
1. Narezati povrće na veće komade.
2. Maslac rastopiti u posudi i dodati povrće (osim krumpira). Kuhati na slaboj vatri 10 – 15 minuta da povrće omekša.
3. Dodati temeljac i krumpir. Začiniti solju i paprom. Kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.
4. Pomoću miksera napraviti pire od povrća.
5. Dodati toliko mlijeka koliko je potrebno za gustu krem juhu.
6. Uliti natrag u lonac i ugrijati (ne prokuhati).
7. Posuti sjeckanim vlascem.
Uzgoj
Koromač je biljka koja uspijeva na suhom tlu, osobito vapnenačkoj podlozi sa Suncem. Biljka može rasti nekoliko godina, a ako joj se odstrane cvjetovi, biljka će davati zelene izdanke tijekom cijele sezone. Ako se uzgaja radi sjemenki, cvjetove treba ostaviti na biljci u srpnju i kolovozu. Beru se kad dozriju, potom se osuše i istresu sjemenke.