Kumin (Cumin cyminum)
Porodica: Štitarke (Apiaceae)
Hrvatski naziv: Kumin
Podrijetlo: Egipat, Indija, Kina, južna Europa
Upotreba: Ljekovito bilje, kulinarstvo
Dijelovi za upotrebu: Sjemenke
Hrvatski naziv: Kumin
Podrijetlo: Egipat, Indija, Kina, južna Europa
Upotreba: Ljekovito bilje, kulinarstvo
Dijelovi za upotrebu: Sjemenke
Ljekovito bilje
Kumin je još jedan član porodice štitarki koja sadrži tvari koje su korisni probavni stimulansi. Potiče apetit i ublažava pojavu vjetrova i stezanje. Herbalisti kumin smatraju jačim i učinkovitijim od koromača i kima, ali su ove biljke ipak postale popularnije zbog svojeg ugodnijeg okusa.
Kulinarstvo
Kumin je jedna od mirodija za curry u kuhinji Srednjeg Istoka i Indije, a često se koristi uz korijandar što je vrlo popularno u Meksiku. Kumin je bio omiljeni začin starih Grka i Rimljana, bio je veoma cijenjen u Europi u srednjem vijeku, ali ga je kasnije istisnuo kim, iz razloga što je njegov okus bio ugodniji.
Kumin se dodaje kupusu i grahu, a može se stavljati u juhe i variva. Okusom odgovara začinima koje imaju pikantniju aromu.
Kumin se dodaje kupusu i grahu, a može se stavljati u juhe i variva. Okusom odgovara začinima koje imaju pikantniju aromu.
Uzgoj
Kumin je jednogodišnja biljka koju nije teško uzgajati, čak ni u sjevernoj Europi, pod uvjetom da ima rahlo tlo, te dovoljno topline i sunca.
Sjemenke, odnosno plodovi, se istresaju iz cvjetova koji se beru kad počnu venuti.
Sjemenke, odnosno plodovi, se istresaju iz cvjetova koji se beru kad počnu venuti.