Kim (Carum carvi)
Porodica: Štitarke (Apiaceae, Umbelliferae)
Hrvatski naziv: Kim, divlji kumin, kimelj, kiml, kom, krop, kumin, kimlin, komin, koprov, krop, badeljka, koprov
Podrijetlo: Sjeverna i Srednja Europa, Azija
Upotreba: Kulinarstvo, ljekovito bilje
Dijelovi za upotrebu: Plod (sjemenka)
Hrvatski naziv: Kim, divlji kumin, kimelj, kiml, kom, krop, kumin, kimlin, komin, koprov, krop, badeljka, koprov
Podrijetlo: Sjeverna i Srednja Europa, Azija
Upotreba: Kulinarstvo, ljekovito bilje
Dijelovi za upotrebu: Plod (sjemenka)
Ljekovito bilje
Kim je dvogodišnja, do 1 metar visoka biljka razgranate stabljike. Listovi su perasti, a maleni bijeli štitasti cvjetovi. Cvate od svibnja do lipnja po travnjacima, uz
potoke i u brdima.
Kim pomaže probavi, jaki je karminativ, ublažava kolike i smanjuje napuhavanje, a pomaže i apetitu. Preporučuje se kod dječjih kolika. Lagano zatvara, tako da smiruje i proljev.
U medicini se upotrebljavaju plodovi ili eterično ulje dobiveno od njih.
Farmakološki važni sastojci su karvon i limonen u sjemenkama, te kumarini.
Tradicionalno se koristi za poticanje izlučivanja mlijeka, laktagog, ali i za iskašljavanje sluzi kod bronhitisa i astme. Koristi se i za poticanje mjesečnice, kao voda za usta protiv neugodnog zadaha te kao dodatak kupki. Čisti sluz iz pluća te potiče periferni krvotok.
Eterično ulje se dobiva destilacijom vodenom parom zrelih plodova kima. Služi kao karminativ, aroma u prehrambenoj industriji.
Eterično ulje ima baktericidno djelovanje.
Kim pomaže probavi, jaki je karminativ, ublažava kolike i smanjuje napuhavanje, a pomaže i apetitu. Preporučuje se kod dječjih kolika. Lagano zatvara, tako da smiruje i proljev.
U medicini se upotrebljavaju plodovi ili eterično ulje dobiveno od njih.
Farmakološki važni sastojci su karvon i limonen u sjemenkama, te kumarini.
Tradicionalno se koristi za poticanje izlučivanja mlijeka, laktagog, ali i za iskašljavanje sluzi kod bronhitisa i astme. Koristi se i za poticanje mjesečnice, kao voda za usta protiv neugodnog zadaha te kao dodatak kupki. Čisti sluz iz pluća te potiče periferni krvotok.
Eterično ulje se dobiva destilacijom vodenom parom zrelih plodova kima. Služi kao karminativ, aroma u prehrambenoj industriji.
Eterično ulje ima baktericidno djelovanje.
Oblici i doziranje
Upotrebljavaju se razrijeđeno eterično ulje ili uvarci od plodova.
Dnevna doza: 3 do 6 kapi kimova ulja raspoređeno na obroke, razrijeđeno s malo vode ili mlijeka, uzimati uz jelo.
Djeca: 1 čajnu žličicu sjemenki kima preliti šalicom vrućeg mlijeka, ostaviti da se hladi.
Ograničenja u primjeni
Ne upotrebljavati u slučaju alergije na glavočike ili štitarke. Nema spoznaja o primjeni u trudnoći ili tijekom dojenja.
Nuspojave
Pri dugoročnom uzimanju visokih doza ulja moguća su oštećenja jetre i bubrega.
Dnevna doza: 3 do 6 kapi kimova ulja raspoređeno na obroke, razrijeđeno s malo vode ili mlijeka, uzimati uz jelo.
Djeca: 1 čajnu žličicu sjemenki kima preliti šalicom vrućeg mlijeka, ostaviti da se hladi.
Ograničenja u primjeni
Ne upotrebljavati u slučaju alergije na glavočike ili štitarke. Nema spoznaja o primjeni u trudnoći ili tijekom dojenja.
Nuspojave
Pri dugoročnom uzimanju visokih doza ulja moguća su oštećenja jetre i bubrega.
Kulinarstvo
Kim je cijenjeni začin koji se koristio i u prošlosti u Europi i Aziji, za slatka i pikantna jela. Ima karakterističan pikantni, pomalo trpki okus koji poboljšava najrazličitije vrste jela. Može se koristiti u tortama i kolačima, dodati voću, iskoristiti za juhu, sir, kruh... Koristi se i kao aroma za brojne likere.
Uzgoj
Kim je dvogodišnja biljka koja se uzgaja u područjima tople i sunčane klime, ili u unutrašnjosti u sjevernim područjima.
Plod se skuplja u kolovozu.
Plod se skuplja u kolovozu.